Káva s chutí mléčné čokolády, kakaa a oříšků se svěží aciditou zeleného jablka
Detailní popis produktu
Káva COMSA pochází z oblasti Marcala v departementu La Paz, v srdci honduraského pohoří Montecillos. Marcala byla první oblastí ve Střední Americe, která získala chráněné označení původu pro kávu.
Díky vysoké nadmořské výšce, úrodným horským půdám a chladnějším nocím zde vznikají kávy s výraznou sladkostí, citrusovou aciditou a velmi čistým chuťovým profilem. Kávovníky rostou ve stínu stromů jako Inga, citrusovníky a banánovníky, což přirozeně podporuje biodiverzitu a zdraví půdy.
COMSA (Café Orgánico Marcala) sdružuje více než 1 500 farmářů a patří mezi nejrespektovanější kooperativy ve Střední Americe. Zaměřuje se na organické pěstování, vzdělávání a dlouhodobý rozvoj komunit.
Součástí její filozofie je projekt Finca Humana, který propojuje péči o půdu s rozvojem lidí. Praktickým centrem je biodynamická farma La Fortaleza, kde farmáři získávají školení v regenerativním zemědělství a práci s půdou.
COMSA provozuje vlastní zpracovatelskou stanici, díky čemuž je káva plně dohledatelná až k jednotlivým farmářům. U washed procesu probíhá ruční sklizeň zralých třešní, odslupkování, fermentace a promytí, následné sušení na patiu nebo afrických postelích a finální stabilizace před exportem.
Chuťový profil: mléčná čokoláda, kakao a oříšky se svěží aciditou zeleného jablka
Země původu: Honduras
Region: Marcala/La Paz
Zpracovatelská stanice: Café Orgánico Marcala S.A. de C.V.
Nadmořská výška: 1200-1700 m.n.m.
Odrůda: Caturra, Catuai, Typica
Zpracování: Washed
Cupping Score: 84
Crop: 26
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.