Brasil Santos swiss water bezkofeinová
Jemná čokoládová chuť, vůně oříšků. Vhodná na přípravu espressa a do moka konviček.
| Kategorie: | NAŠE KÁVA |
|---|
Brasil Santos je skutečnou klasikou a nejznámější a nejoblíbenější druh brazilské kávy, která se pěstuje v oblastech kolem Sao Paula. Svoje jméno dostala podle přístavu Santos, do kterého se z pěstitelských oblastí vozí a odkud se vyváží do celého světa. Díky nižší nadmořské výšce je charakteristická nižší aciditou.
Scr. (screen) značí velikost zrna, kdy mezi naprostou špičku patří velikosti 17/18 a 19. Velikost zrna je důležitým měřítkem kvality, protože chuťově jsou nejlepší dozrálá a tudíž i větší zrna.
Dalším měřítkem kvality je samotná kvalita zrna. V Brazílii používají vlastní stupnici pro kvalitu zrna na základě obsahu defektů v referenčním vzorku, přičemž nejkvalitnější kávy nesou označení strictly soft (SS).
K odstranění kofeinu byl použit certifikovaný proces Swiss Water. Zelená kávová zrnka se při něm ponoří do horké vody a pomocí filtrů s aktivním uhlím je z nich kofein extrahován. Káva zůstává ve vodě 10 hodin za neustálé filtrace a udržování potřebné teploty. Opakováním procesu přichází o naprostou většinu kofeinu, takže výsledná káva ho obsahuje méně než 0,01 procenta. Nespornou výhodou „švýcarské metody“ je, že nepoužívá žádné přidané chemické látky a voda, která na konci zůstane, se vrací do přírody při zavlažování kávovníků.